Musterküchen ausstellungsküchen

Küchen in den 1930er bis 1960er Jahren in Deutschland waren oft kleiner und weniger komfortabel. Die Wohnungsbaugesellschaften hielten die Frankfurter Küche für zu luxuriös. Aber die Prinzipien dieser Küche wurden in anderen Ländern wie Schweden und der Schweiz angepasst und nach Deutschland reimportiert und als die gleiche wie die Frankfurter Küche zuvor anerkannt. Der Hauptunterschied der meisten späteren Küchen war, dass die Frankfurter Küche relativ teure Materialien und keine Spanplatten verwendete. [Zitat erforderlich] In den Ausstellungsküchen enthalten kühle Schubladen zutaten für jede Zubereitung. Kalte Pfannen präsentieren frische Zutaten, die als Pizza-Toppings oder für Ausstellungsveranstaltungen verwendet werden. Plattenwärmer halten Aufläufe und andere heiße Menüpunkte bei richtigen Temperaturen. Die Anlage im Palm Beach Gardens verfügt über einen vertikalen Wandgarten mit lebenden Kräutern, Salaten und anderem Gemüse. Jede Ausstellungsküche verfügt über einen Herdofen, den Sie vom Restaurant flackern sehen können. Die Küchenmitarbeiter nutzen den Ofen, um Pizzas, Fladenbrote, frisches Brot, Aufläufe, französische Zwiebelsuppe, Brötchen, Gebratenes Gemüse und Desserts zu backen.

Countertop-Induktionskochtope unterstützen die Zubereitung anderer Menüpunkte, wie Omeletts. Die Küche enthält auch tragbare Induktionswärmer. Die Mitarbeiter der Ausstellungsküche beenden auch die Service-Tabletts und kisten Pizza und Fladenbrote für die Lieferung in die Zimmer der Bewohner ab. Soziologische Aspekte der „Arbeitsküche“ wurden erst viel später, in den 1970er und 80er Jahren, kritisiert, als feministische Kritik feststellte, dass die emanzipatorischen Absichten, die zum Teil die Entwicklung der Arbeitsküche motiviert hatten, tatsächlich nach hinten losgegangen waren: Gerade wegen der spezialisierten Rationalisierung und der geringen Größe dieser Küchen, dass nur eine Person bequem arbeiten konnte, neigten Hausfrauen dazu, vom Leben im Rest des Hauses isoliert zu werden. Was als emanzipatorischer Versuch begonnen hatte (obwohl alle Befürworter wie Beecher, Friedrich oder Meyer immer implizit davon ausgegangen waren, dass die Küche die Domäne der Frau sei), die Arbeit im Haus zu professionalisieren und aufzuwerten, wurde nun als Einweisung der Frau in die Küche angesehen. [Zitat erforderlich] „Die Küchen sind der kulinarische Hotspot und Mittelpunkt unserer Haupt- und Privatrestaurants“, sagt Gottfried Ernst, ehemaliger Vice President of Hospitality bei HRA, der das Ausstellungskonzept mitentwickelt hat.

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